test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味否則會炸出來 。戚风落下），焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會無法打發蛋白） 。溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（時間僅供參考 ，輕震三下（帶上隔熱手套，要分幹淨，細膩
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料 。轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，8分滿。待用 
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，凹陷等問題 ，打蛋器這時換中速打。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，30分 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡 ，加入檸檬汁  。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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10.放入模具，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，震出模具內的氣泡。平爐180度 ， 溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上，保證所有容器無水無油
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃
。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，消泡之後，風爐130度 ，風爐170度，待用 。保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。平爐180度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾
。切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻 
。20分。